– Uwielbiam gotować z winem. Czasem nawet dodaję je do potraw... – zwykła mawiać mistrzyni francuskiej kuchni Julia Child. Punkt widzenia rubasznej Amerykanki podziela chyba znaczna część Polaków, bo o ile wymachy tasakiem idą nam dużo sprawniej kiedy naprzemiennie z nimi uskuteczniamy podnoszenie lampki w okolice ust, to już praktyka dodawania wina do posiekanych warzyw czy mięsa nie jest tak powszechna. A może po prostu kiedy przychodzi do dolewania, nie ma już z czego?

Unoszący się w powietrzu aromat karkówki i dźwięk skwierczącej kiełbaski nieodmiennie kojarzą się z majówką. Długi weekend trwa w najlepsze, a wraz z nim wielkie grillowanie. Jeśli masz już dość tradycyjnych mięs z rusztu, możesz je nieco urozmaicić, zaskakując gości i bliskich nowymi smakami.
http://bliss.natemat.pl/237187,nie-tylko-kielbasa-pomysly-na-oryginalne-...
Zwykle każdy grill wygląda podobnie - kładziemy na nim ponacinane kiełbasy i kiełbaski, filety z kurczaka, kaszankę, karkówkę, warzywa i, oczywiście, chleb. Rzadkością jest eksperymentowanie z potrawami z grilla, tymczasem okazuje się, że istnieje sporo ciekawych i prostych propozycji, którymi możemy urozmaicić grillowe menu w trakcie majówki.

Loaded Baked Potato - You Suck at Cooking (episode 77)

How To Master 5 Basic Cooking Skills - Gordon Ramsay

Grille gazowe

Grille gazowe zasilane są najczęściej propanem lub gazem ziemnym. Z wyglądu przypominają grille tradycyjne, wyposażone są jednak zazwyczaj w półkę, umieszczoną między nogami, na której stawiana jest butla gazowa. Żywność grillowana jest albo poprzez bezpośrednie działanie płomienia na żywność, albo pośrednio (płomień ogrzewa elementy, z których ciepło promieniuje na przygotowywane potrawy). Dzięki brykietom ceramicznym lub kamieniom z lawy wulkanicznej umieszczonym w grillu gazowym ciepło jest dostarczane równomiernie. Najnowsze grille wyposażone są w rozwiązania techniczne, które nie pozwalają na spalanie tłuszczów wytapianych z przygotowywanego jedzenia i nie dopuszczają do emisji szkodliwych dla zdrowia substancji oraz powstawania nieprzyjemnego zapachu.

Czasem grille są wyposażone w metalowy ruszt, który obracany jest nad ogniem przez silnik elektryczny, dzięki czemu żywność jest równomiernie opiekana. Niektóre grille zawierają także specjalną przegrodę, do której wkłada się drewniane wióry mające nadać przygotowywanej żywności intensywny aromat wędzenia.

Zaletami grilla gazowego są natychmiastowa gotowość do pracy (brak konieczności długotrwałego rozpalania), prostota obsługi (urządzenie daje możliwość regulacji przepływu gazu i temperatury pieczenia), a także łatwość czyszczenia. W czasie pieczenia mięsa na grillu gazowym nie wydzielają się tzw. węglowodory aromatyczne, jak to ma miejsce w przypadku grilla węglowego, dlatego też tę formę obróbki termicznej żywności uznaje się za zdrowszą.

Węgiel drzewny ma bardzo małą gęstość (zachowuje częściowo strukturę ścian komórkowych drewna). Ma duże zdolności adsorpcyjne dzięki silnie rozwiniętej powierzchni (patrz węgiel aktywny). Jako paliwo ma ok. trzykrotnie większą wydajność energetyczną niż drewno. 1 kg węgla drzewnego daje ilość energii podobną do uzyskiwanej ze spalenia 1 litra benzyny. Jest jednak problematyczny w użyciu ze względu na zajmowaną przestrzeń w stosunku do masy, poza tym kruszy się i pyli przy manipulacji (pod tym względem lepsze są brykiety węgla drzewnego – mniej kruche i o większej gęstości). Ze względu na stosunkowo małą zawartość substancji smolistych należy do paliw stałych generujących najmniejsze ilości zanieczyszczeń.